Negli Stati Uniti è stata recentemente presentata una nuova piramide alimentare, che segna un netto cambio di direzione rispetto alle indicazioni nutrizionali del passato. Questo nuovo modello nasce con l’obiettivo di contrastare l’aumento di obesità, diabete e malattie metaboliche, molto diffuse nella popolazione americana, e propone una visione più semplice e diretta dell’alimentazione quotidiana.
Le nuove basi alimentari della piramide capovolta
La caratteristica più evidente è la piramide “capovolta”: non più cereali e carboidrati alla base, ma alimenti poco processati e ricchi di nutrienti, come proteine di qualità, grassi considerati sani, frutta e verdura. Cibi ultra-processati, zuccheri aggiunti e prodotti raffinati, vengono invece relegati nella parte inferiore, a indicare che dovrebbero essere fortemente limitati.
Oltre a questo, la nuova piramide alimentare americana sottolinea un importante messaggio centrale: il ritorno ai “cibi veri”. Viene dato grande spazio alle proteine, sia di origine animale sia vegetale, suggerendo di inserirle regolarmente nei pasti per sostenere massa muscolare, metabolismo e senso di sazietà. Anche i grassi vengono rivalutati, ad esempio olio extravergine di oliva, frutta secca e avocado non sono più demonizzati, ma riconosciuti come componenti utili per la salute ormonale e cerebrale.
Parallelamente, le nuove linee guida americane puntano il dito contro il consumo eccessivo di zuccheri e alimenti industriali, indicati come uno dei principali fattori responsabili dello squilibrio metabolico moderno. L’invito è quello di ridurli drasticamente, privilegiando invece alimenti freschi, semplici e il meno possibile trasformati. Frutta e verdura rimangono un pilastro fondamentale, grazie all’apporto di fibre, vitamine e composti antiossidanti.
Per cui, anche se con approcci diversi, il modello americano e la dieta mediterranea si incontrano sul dare priorità a cibi poco processati, ridurre zuccheri e alimenti industriali, e valorizzare la qualità degli alimenti nel piatto.
Il ruolo dell’equilibrio e della personalizzazione
Non sono però mancate le critiche, in quanto alcuni esperti, tra cui il medico ed epidemiologo Franco Berrino, hanno sottolineato come la rappresentazione grafica possa risultare confusa e come l’elevato spazio dato alle proteine rischi di trasmettere un messaggio poco equilibrato.
Secondo questa visione, il pericolo è quello di semplificare eccessivamente un tema complesso, senza considerare il contesto individuale e culturale. In quanto nutrizionista ritengo che questo nuovo tentativo di allontanarsi dal modello basato su zuccheri e prodotti raffinati, sia sicuramente un’ottima cosa per riportare l’attenzione sulla qualità degli alimenti, ma che comunque nessuna piramide può sostituire un approccio personalizzato: l’equilibrio resta la vera chiave di un’alimentazione sana e sostenibile!